很多人听说过“清明食三青”。“三青”具体是哪三样？养生食疗有何讲究？广东省名中医、广州中医药大学第一附属医院主任中医师杨忠奇教授提醒，清明食青，既是传统，亦是养生，但要辨体质选对“青”。哪怕是备受欢迎的艾草，也并非人人适合。
艾草也非人人适合
艾草：祛湿散寒，却非人人能吃
清明时节，草木萌发，此时正是艾草、蒿菜、暖菇草的黄金期。这就是药食同源、顺时而食的清明“三青”。
我国江南地区清明习俗所吃的青团，就是艾草所制，而广东客家地区的艾叶煮蛋，也是备受欢迎的做法。杨忠奇教授介绍，艾草祛湿散寒，被誉为“妇科圣药”，尤其适合虚寒体质的女性。春季用艾叶生姜煮鸡蛋，可缓解痛经、小腹冷痛。很多女性熟知的艾草当归煮鸡蛋，可以补血调经。
日常养生，艾草还能祛湿止痒。用艾草煮水泡脚，可帮助改善脚气、湿疹瘙痒。而艾灸关元穴、三阴交，可散寒暖宫，提升阳气。
“不过，艾草并非人人能吃。”杨忠奇教授提醒，阴虚火旺者（如口干舌燥、失眠多梦），忌大量食用，以免引发上火。而孕妇忌大量食用艾草，以免引发宫缩。同时孕妇也要慎用艾灸，避免活血过度。
蒿菜：抗菌消炎，避免自行采摘
蒿菜被称作抗菌消炎的“天然药箱”，它可以清热利湿、抗菌消炎、疏肝解郁。
杨忠奇教授介绍，蒿菜富含青蒿素，春季肝火旺者（如目赤肿痛、口苦）可凉拌蒿菜或煮粥，清肝明目。而蒿菜搭配玫瑰花、佛手柑泡茶，也可缓解春季情绪抑郁、胸闷胁痛。
有研究发现，蒿菜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有抑制作用。因此皮肤过敏时，可用鲜蒿叶捣汁外敷，帮助快速止痒消肿。
不过提醒野菜爱好者，尽量避免自行野外采摘，以免误食有毒杂草。
暖菇草：健脾化痰，缓解春季干咳
春季干咳、抵抗力差？暖菇草健脾消食、化痰止咳还能增强免疫力，是春天当季的“山野珍宝”。
暖菇草中的膳食纤维能促进肠道蠕动，即便是小儿积食（腹胀、食欲差），或是成人消化不良，都可以煮汤或蒸食；暖菇草能润肺化痰，将之与梨、冰糖炖煮成暖菇雪梨盅，可缓解春季干咳、咽痒；暖菇草中多糖类物质可激活巨噬细胞，提升抗病力，因此也很适合体弱多病者。
如果想加强药膳功效，杨忠奇教授推荐可将暖菇草加山药和排骨同煮，健脾益肺。
清明“三青”怎么吃？
杨忠奇教授提醒，不同的“青”性味略有不同，想要养生更高效，最好按不同体质来选择。
怕冷、易腹泻的虚寒体质，可多选较温性的艾草，搭配生姜、红枣炖汤，驱寒暖身。容易长痘、口苦的湿热体质者，可主选凉性的蒿菜，搭配薏米、赤小豆等煮水，可以清热利湿。而平和体质的人，则可以“三青”交替食用，每周2-3次，以此平衡阴阳。
需要提醒的是，“三青”等野菜应尽量避免自行在野外采摘，以免误采毒草。烹调前应彻底焯水。可用沸水煮1-2分钟，去除草酸、农药残留。一般来说，野菜忌与螃蟹、苦瓜等寒凉之物同食，以免脾胃受寒腹泻。而过敏体质的人，首次尝试可少量试吃，观察是否有皮疹、呼吸困难等症状。
解春困茶饮方
青蒿薄荷饮
材料：干蒿菜10g、新鲜薄荷叶5片、蜂蜜1勺。
方法：沸水冲泡代茶饮。
功效：缓解春困头晕，提神醒脑。
文|记者 林清清 通讯员 梁幸琳图|视觉中国
编辑：秦小杰